菜羹赋（并序）

【原文】

东坡先生卜居南山之下，服食器用，称家之有无。水陆之味，贫不能致，煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。盖易具而可常享，乃为之赋，辞曰：

嗟余生之褊迫，如脱兔其何因。殷诗肠之转雷，聊御饿而食陈。无刍豢以适口，荷邻蔬之见分。汲幽泉以揉濯，搏露叶与琼根，爨铏锜以膏油，泫融液而流津。适汤蒙蒙如松风，投糁豆而谐匀，覆陶瓯之穹崇，罢搅触之烦勤。屏醯酱之厚味，却椒桂之芳辛。水耗初而釜治，火培壮而力均。滃嘈杂而廉清，信净美而甘芬。登盘盂而荐之，具匕箸而晨餐。助生肥于玉池，与五鼎其齐珍。鄙易牙之效技，超傅说［1］而策勋。沮彭尸之爽惑，调灶鬼之嫌嗔。嗟丘嫂其自隘，陋乐羊而匪人。先生心平而气和，故虽老而体胖。忘口腹之为累，以不杀而成仁。窃比予于谁欤？葛天氏之遗民。

【注释】

［1］傅说：殷商时的隐士，传说他因乏粮，不得不和受刑的犯人一起筑路，以换取粮食来吃饱肚子。后来成为武丁的宰相，使国家大治。

【白话解】

东坡先生在南山脚下择地居住，穿着饮食用具随家里的有无而添置。而各种水产陆生的菜肴，由于家境贫穷无法购买，就煮蔓菁、芦菔和苦荠来吃。煮的方法是不用醋和酱油，使其有自然的滋味。这些菜蔬容易得到因而能经常享用。于是我为此而作赋：

唉，我生活窘迫，像逃亡的兔子一样，究竟是什么原因？诗人饥肠辘辘腹中雷鸣，姑且食陈年的谷子以抵御饥饿。没有喂养家畜来改善口味，多蒙邻居分享这些菜蔬。汲来山泉洗濯干净，摘取其叶与根，点火上灶放入膏油，热水翻滚蒸汽流动。等到汤水沸腾发出如同松风呼啸的声音时，加入豆米搅匀，盖上圆鼓鼓的盖子，不要再频繁开盖搅动。不需要醋和酱油的重味，也不用胡椒、桂皮的辛香。水刚大开就加盖焖住，加大火然后均匀地煮。热气腾腾而汤水清澈，确实好看又味美。盛入盘碗上桌，准备好勺子筷子来吃早餐。吃来有助于口生津液，不逊于富贵人家的五鼎珍馔。不需要像易牙那样靠烹饪手艺博取齐王好感，又胜过后来立下大功的傅说靠劳役来换取饱腹。不让体内彭尸神灵为美味所惑作乱，又可调和灶鬼的不满和怒气。叹息当年刘邦大嫂不给他吃，待客过于狭隘；也唾弃乐羊那样连儿子的肉汤也喝，缺乏人伦。我心平气和，所以年纪大了身体发福，不以口腹之欲为负担，不杀生以成就仁道。我跟什么人类似呢？跟古代贤君葛天氏时代的老百姓一样自在。

【按语】

苏轼在贫困艰苦的情况下，不得已以蔓菁、芦菔、苦荠为食，但仍充满乐观精神，描写这些野菜的做法，并赞美其味淡有益于养生。